今日の我が家のタイ料理はカオ・マン・ガイです。
あまり日本のタイ料理のお店では売っていないのでこの料理の時は楽しみです！！


バンコクでは屋台料理として１食大盛りで　約30バーツ（90円位）と安いです。
美味しいですよ！！

奥様の作り方を見たのでご紹介いたします。
しかし分量などについては奥様の舌ですので「あしからず！！」

下ごしらえ
●鶏肉の丸を購入し、大きなナベに水を沸騰させ、鶏肉の丸を一羽入れ１時間くらい茹でます。
●フライパンに油を引いて熱して、みじん切りにしたニンニクを適量いれ弱火でゆっくりニンニクが茶色くなるまで炒めて下さい。

●ご飯を炊く
鶏を茹でたスープに塩・白こしょう・シーユーカオ（黒醤油）と、先程作ったニンニク油をいれて味付けをします。
パクチーの根を包丁の腹で叩いて潰し、生姜を薄くスライスして、一緒に入れて通常のようにご飯を炊いて下さい。

●スープ
鶏を茹でたスープに厚めにカットした大根を入れて大根が柔らかくなるまで茹でて下さい。
盛り付けに、白こしょうとパクチーを添えてください。

●付けタレ
タオチオ（大豆のペースト）はつぶして・醤油・おろし生姜・刻みニンニク・タイビネガー・ミジン切りの生唐辛子を混ぜて、そこに砂糖とレモン汁を加えてペースト状の付けタレを作る。

●ご飯を丸皿に入れて、平皿にひっくり返して盛りつけます。
先程茹でた鳥から身をはずし、まな板で包丁の腹で叩いて潰し、適当な大きさに切り分ける。
鶏肉を平皿にひっくり返したご飯の上にのせ、きゅうりを添えてできあがり。
食べるときに付けタレを添えながら食べると絶品です！
私のタイ料理ベスト３です。
1.トムカーガイ
2.カイ・パロー
3.カオ・マン・ガイ

カオ・マン・ガイは第３位です。



いたずらっ子の彪（タケル）は今日も元気です。

2007/5/12〜13日代々木公園で開催されたタイフェスティバル今年も行ってきました！！やはり人でごった返しておりました！！


今年は混雑の中ベビーカーでタケル（子供です）を連れて行ったので自由に歩き回る事が出来ませんでした。タケルも最初は、珍しそうに人込みをキョロキョロしていましたが一時間ぐらいすると疲れてきたのかご覧の通りです！


今回はお腹を空かして行ったのでタイ料理三昧となりましたが中でも個人的に一番美味しかったのはコチラのチキンステーキでした。通常のステーキではなくタイの調味料に漬け込んで焼いているようですが、タイらしい味付けでGOOD!タイ人の妻もアロイ！！と言っておりました！誰か作り方を知っている方がいたら教えて下さい！


ココのお兄さんは皆がカメラを向けると、チキンを焼いている時でも必ずマスクを取ってポーズを取ってくれました！サービス精神満点です。


トゥクトゥク、昨年もありましたが今年も販売されており5〜６名の方が購入しているようです。確か昨年は80万円台だったような気がしましたが？色々経費が掛かるんでしょうね！！日本でもトゥクトゥクが走っているなんていいですね。




今年も楽しい2日間でした。企画担当者様お疲れ様でした！

今回は先日ブログでご紹介しました「卵と豚の漢方煮」カイ・パローの
作り方をご説明致します。
私自身タイ料理の中でも、この料理は一押しの好物メニューとなってます。
以前は「トム・ヤム・クン」や「トム・カー・ガイ」が好物メニューでしたが色々タイ料理を食べている内に、卵と豚の具に漢方の味が染込んでいる「カイ・パロー」が一押しの好物メニューとなりました。


「卵と豚の漢方煮」カイ・パロー
初めに揃えるものは、
水1000cc位
鶏手羽先　　5〜6本
骨付き鶏肉　5〜6本
パクチーの葉　適量

カイ・パローの素（タイ風おでんの素）１袋
（シナモン・コリアンダー・ベイリーフ・八角）
タイの食材SHOPなどで販売してます。

≪調味料≫
-A-
黒醤油（タイ名：シーユーダム・レック・ヘルシーボーイ）大匙2杯
醤油　大匙4杯
砂糖　大匙4杯
塩　　小匙1杯

-B-
ニンニク　5〜6カケ　スリおろす。
パクチーの根　適量を刻む。
[タイ料理　「卵と豚の漢方煮」カイ・パロー]の続きを読む